Hallo! Als Plattenlieferant werde ich oft von Leuten in der Lebensmitteldienstbranche gefragt, wie die Anzahl der Teller für einen Essensservice berechnet wird. Es mag zuerst wie ein No -Brainer erscheinen, aber es gibt tatsächlich einige Faktoren zu berücksichtigen. In diesem Blog werde ich alles für Sie aufbrechen.
Die Grundlagen verstehen
Zunächst müssen Sie die Anzahl der von Ihnen erwarteten Gäste kennen. Dies ist der Ausgangspunkt für alle Ihre Berechnungen. Wenn es sich um eine private Veranstaltung wie eine Geburtstagsfeier oder eine Hochzeit handelt, hat der Gastgeber normalerweise eine ziemlich gute Vorstellung davon, wie viele Menschen kommen. Für ein Restaurant können Sie sich Ihre durchschnittliche tägliche oder maximale Kundennählung ansehen.
Nehmen wir an, Sie sorgen für eine Hochzeit mit 150 Gästen. Das ist deine Basisnummer. Gehen Sie jedoch nicht einfach davon aus, dass Sie 150 Teller brauchen. Sie müssen über die verschiedenen Kurse nachdenken. Die meisten formellen Mahlzeiten haben mindestens eine Vorspeise, einen Hauptgericht und ein Dessert. Also, gleich in der Fledermaus, versuchen Sie, diese 150 bis 3. Multiplikation zu multiplizieren. Dadurch erhalten Sie 450 Teller nur für die Grundkurse.
Berücksichtigung verschiedener Kurse
Vorspeisenplatten sind normalerweise kleiner. Sie sind so konzipiert, dass sie einen Teil der Lebensmittel intensiv haben. Sie können so etwas wie eine Salatplatte für Vorspeisen verwenden. Die Hauptkursplatten sind größer, da sie eine volle Mahlzeit aufnehmen müssen. Und Dessertplatten sind häufig in der Größe von Vorspeisenplatten ähnlich, aber sie haben möglicherweise einen anderen Stil oder Design.
Stellen Sie bei der Berechnung sicher, dass Sie für jeden Kurs die richtige Platte verwenden. Sie möchten kein großes, schweres Hauptgericht auf einer winzigen Vorspeiseplatte servieren und umgekehrt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Größenplatten verwendet werden sollen, lesen Sie heraus304 Edelstahl -Prüferplatte. Es ist in verschiedenen Größen erhältlich und ist langlebig, was sich hervorragend für einen geschäftigen Essensservice eignet.
Puffer für Unfälle und Extras
Seien wir ehrlich, Unfälle passieren. Teller können brechen, fallen gelassen werden oder müssen aufgrund von Verschüttungen ersetzt werden. Es ist immer eine gute Idee, einen Puffer mit zusätzlichen Tellern zu haben. Eine allgemeine Faustregel ist, dass Sie Ihre Gesamtplatte ca. 10 - 15% hinzufügen. Wenn Sie also berechnet haben, dass Sie 450 Teller für Ihre 150 -Gäste -Hochzeit benötigen, erhalten Sie 10% zusätzliche 45 Teller. Das bringt Ihre Summe auf 495 Teller.
Dieser Puffer ist auch nützlich, wenn Sie unerwartete Gäste haben. Vielleicht markieren ein paar Freunde in letzter Minute mit, oder eine Familie bringt ein zusätzliches Kind mit. Wenn Sie diese zusätzlichen Teller zur Hand haben, müssen Sie sich nicht bemühen, Ersatz zu finden.
Berücksichtigung von Umsatz in einer Restaurantumgebung
In einem Restaurant sind die Dinge etwas anders. Sie servieren keines Zeitmahl für eine feste Anzahl von Gästen. Sie haben den ganzen Tag über einen kontinuierlichen Kundenfluss. Sie müssen über den Umsatz nachdenken.
Nehmen wir an, in Ihrem Restaurant verfügt Ihr Restaurant während der Mittagszeiten durchschnittlich 200 Kunden. Ihre Sitzkapazität beträgt jedoch nur 50. Das bedeutet, dass Sie mehrere Kundenrunden haben. Wenn Sie während der Mittagspause einen durchschnittlichen Umsatz von 4 -fach annehmen, müssen Sie über genügend Teller verfügen, um 200 Kunden zu bedienen. Aber Sie brauchen nicht alle Teller auf einmal. Sie können die Teller wiederverwenden, nachdem sie gereinigt wurden.
Sie müssen jedoch immer noch die Zeit berücksichtigen, die die Teller reinigt und saniert. Wenn Ihr Reinigungsvorgang 30 Minuten dauert und Ihr Umsatz alle 45 Minuten beträgt, müssen Sie über genügend Teller verfügen, um mindestens eineinhalb Runden Kunden gleichzeitig abzudecken. Für Ihr 50 -Sitz -Restaurant benötigen Sie möglicherweise während des Mittagessens etwa 75 - 80 Teller zur Hand.
Besondere Anlässe und Themen
Für besondere Anlässe möchten Sie möglicherweise thematische Teller verwenden. Wenn es sich beispielsweise um eine Weihnachtsfeier handelt, können Sie Teller mit Weihnachtsmotiven verwenden. Dies kann dem Essensservice eine nette Geste verleihen, aber es bedeutet auch, dass Sie möglicherweise spezielle Teller bestellen müssen.
Stellen Sie bei der Bestellung von Themenplatten sicher, dass Sie die Menge korrekt berechnen. Sie möchten nicht die Spezialplatten auf halbem Weg durch die Veranstaltung ausgehen. Und wenn Sie diese Platten zusätzlich zu Ihren regulären Tellern verwenden, müssen Sie diese in Ihre Gesamtplatte berücksichtigen.
Die Rolle von Plattenstil und Material
Der Stil und das Material der Platten können sich auch auf Ihre Berechnungen auswirken. Einige Materialien, wie Porzellan, sind empfindlicher und können leichter brechen. Wenn Sie also Porzellanplatten verwenden, möchten Sie wahrscheinlich einen größeren Extraspuffer haben.
Andererseits Edelstahlplatten wieEdelstahlschlitzstreifen, sind langlebiger. Sie können mehr Verschleiß standhalten, was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht so groß sind, dass ein Puffer ist. Sie haben aber auch ein anderes Erscheinungsbild, das für alle Arten von Ereignissen möglicherweise nicht geeignet ist.
Arbeiten mit verschiedenen Küchen
Unterschiedliche Küchen erfordern auch unterschiedliche Plattengrößen und Formen. Beispielsweise verwendet die japanische Küche häufig kleinere, geometrischere Platten, um die Präsentation des Lebensmittels zu präsentieren. Die italienische Küche könnte größere, runde Teller erfordern, um Nudeln und andere Hauptgerichte abzuhalten.
Wenn Sie sich auf verschiedene Küche kümmern, stellen Sie sicher, dass Sie die traditionellen Anforderungen an die Beschichtung verstehen. Möglicherweise benötigen Sie eine Vielzahl von Plattengrößen und -stilen zur Hand, um verschiedene Gerichte aufzunehmen.
Berechnung für Mahlzeiten im Buffet - Stil im Stil
Buffet - Mahlzeiten im Stil sind etwas anders. Sie benötigen für jeden Kurs keinen separaten Teller, da sich die Gäste auf einmal servieren können. Sie müssen jedoch die Anzahl der Gäste und die Tatsache berücksichtigen, dass sie für Sekunden zurückkehren könnten.
Eine gute Schätzung ist, etwa 1,5 Teller pro Gast für ein Buffet zu haben. Für ein Buffet mit 200 Gästen benötigen Sie rund 300 Teller. Dies macht Gäste aus, die möglicherweise eine Sekunde hilft oder ihren Teller fallen lassen und eine neue benötigen.
Endgültiger Tipp
- Halten Sie eine Aufzeichnung Ihrer Plattenverwendung. Auf diese Weise können Sie in Zukunft genauere Berechnungen durchführen. Wenn Sie feststellen, dass Sie immer zu viele Teller für eine bestimmte Art von Ereignis haben, können Sie Ihre Berechnungen beim nächsten Mal anpassen.
- Kommunizieren Sie mit Ihrem Küchenpersonal. Sie können Ihnen Einblicke in die Verwendung der Platten geben und wenn es Probleme mit der Menge oder Größe gibt.
- Vergessen Sie nicht die Kosten. Es ist zwar wichtig, genügend Teller zu haben, aber Sie möchten auch nicht zu viel bestellen und Geld verschwenden. Suchen Sie nach Angeboten und Rabatten, wenn Sie Teller bestellen, insbesondere wenn Sie in großen Mengen einkaufen.
Kontakt für die Beschaffung von Platten
Wenn Sie auf dem Markt für hochwertige Qualitätsplatten für Ihren Essensservice sind, bin ich hier, um zu helfen. Ob du brauchst304 Edelstahl -PrüferplatteAnwesendKaiping -Stahlplatte, oderEdelstahlschlitzstreifenIch kann Ihnen die besten Optionen zu wettbewerbsfähigen Preisen zur Verfügung stellen. Wenden Sie sich einfach an Ihre spezifischen Bedürfnisse und lassen Sie uns zusammenarbeiten, um Ihren Essensservice zum Erfolg zu machen.
Referenzen
- Professionelles Catering -Handbuch: Best Practices für das Plattenmanagement
- Restaurantbetriebshandbuch: Leitfaden zur Nutzung und Berechnung der Platte
- Eventplanungshandbuch: Plattenauswahl und Mengenschätzung
